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  • 在果汁生产中,酶促褐变对果汁的外观、营养价值和风味有负面影响。但当酶的pH值改变或温度升高时,它可能会变性,或使酶失活。该预热灭酶器设备用于经过破碎后的物料的灭酶护色,组织软化以及巴氏杀菌,是影响最终物料的组织形态,色泽,粘度的重要环节。

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