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杨梅加工生产线的工艺流程
点击次数:148 发布时间:2021-01-28
  以下介绍杨梅加工生产线的工艺流程:
 
  1.杨梅加工生产线开始加工前需要对原料进行选择,应选用新鲜、风味好的杨梅作原料,剔去青果及果梗、枝叶等杂物。2.清洗把杨梅放在浓度为3%的盐水中浸泡10~15分钟,然后用流动清水漂洗,洗净盐分和杂质。
 
  3、糖渍取计,砂糖40公斤,水10公斤,放在夹层锅中加热溶化,倒入杨梅10C公斤,缓慢加热至65℃,保温10分钟,出锅后倒入缸内浸渍12~16小时,然后过滤。果渣再加入占果渣重50%的清水浸泡10分钟,再过滤。两次滤汁混合备用。
 
  4、杨梅加工生产线闭配先测定果汁糖度,把糖度调整到百分之14~16。再测定果汁酸度,用柠檬酸将酸度调整到百分之0.7左右,然后倒入夹层锅中,加热至85度后出锅,过滤。
 
  5.装罐过滤后立即装罐,罐盖和胶圈要事先洗净消毒。
 
  6.密封、灭菌、冷却密封时汁温不低于70度,趁热投入热水中,杀菌5分钟,然后分段冷却。
 

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